AFRIQUE DU SUD Lieu : Espace de dégustation d'Oenolis, Paris X Nombre de participants : 14 Public : un de mes clubs d'oenophiles réguliers Fil conducteur : l'Afrique du Sud avec ses 350 ans de viticulture fait figure de pays du 'Nouveau Monde'. Pourtant, les vins qui y sont produits sont très aboutis, très riches, et d'un très bon niveau qualitatif pour autant qu'on les sélectionne bien. Cette dégustation est particulièrement intéressante car les 5 vins servis sont tous de cépages différents. Cela permet aux participants de se fixer les idées sur les caractéristiques aromatiques des cépages. Une très belle dégustation avec deux vins qui sortent du lot : le Chardonnay que l'on prendrait à l'aveugle pour un Meursault et le Pinotage (croisement des cépages Pinot Noir et Cinsault) pour son originalité et sa puissance.
GRANDS VINS DE FRANCE - ACCORD METS ET VINS Lieu : Restaurant le Zango Les Halles, Paris I Nombre de participants : 16 Public : service informatique d'une grande société de biens de consommation
Fil conducteur : Jeux autour du vin à l'apéritif puis accord mets et vins. Les participants, groupés par équipe, doivent reconnaître la couleur de 3 vins servis dans des verres totalement opaques, dans lesquelles on ne peut distinguer la robe du vin. Il n'est pas toujours évident d'identifier un blanc, d'un rosé ou encore d'un rouge. D'ailleurs une seule équipe sur les 4 passe cette épreuve avec succès. Le jeu de reconnaissance d'arômes du Nez du Vin est ensuite organisé en complément. Les scores des équipes sont agrégés et les membres de l'équipe gagnante se voient récompensés. Ensuite, pendant le repas, des vins en accord avec les mets servis par le restaurant sont commentés et une initiation aux règles d'accords est dispensée.
Vins dégustés : Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Blanc 2007, Domaine des Deux Roches Châteauneuf du Pape 'Cuvée Marie-Léoncie' Blanc 2001, Ch de la Gardine St Emilion Grand Cru 2000, Château Bellisle Mondotte Rasteau Vin Doux Naturel 2003, Domaine de la Soumade
AFRIQUE DU SUD Lieu : Espace de dégustation d'Oenolis, Paris X Nombre de participants : 18 Public : les amis d'Eric (particulier réunissant régulièrement ses amis autour d'une dégustation)
Fil conducteur : l'Afrique du Sud avec ses 350 ans de viticulture fait figure de pays du 'Nouveau Monde'. Pourtant, les vins qui y sont produits sont très aboutis, très riches, et d'un très bon niveau qualitatif pour autant qu'on les sélectionne bien. Cette dégustation est particulièrement intéressante car les 5 vins servis sont tous de cépages différents. Cela permet aux participants de se fixer les idées sur les caractéristiques aromatiques des cépages. Une très belle dégustation avec deux vins qui sortent du lot : le Chardonnay que l'on prendrait à l'aveugle pour un Meursault et le Pinotage (croisement des cépages Pinot Noir et Cinsault) pour son originalité et sa puissance.
Lieu : Espace de dégustation d'Oenolis, Paris X Nombre de participants : 11 Public : comité d'entreprise d'une société de consultants
Fil conducteur : Dégustation ludique. En début de séance, deux verres totalement opaques sont présentés à chaque participant qui doit reconnaître, tout d'abord au nez seulement, la couleur du vin (blanc, rosé, rouge ?). Puis, chacun émet son opinion après avoir dégusté les vins. Un jeu étonnant puisque la grande majorité des personnes confondent vin blanc et rosé et parfois vins rouge et blanc. Pendant la séance, insistance particulière sur les notions de terroirs et d'agriculture biodynamique puisque deux des vins servis revendiquent ce label. Finale en beauté sur un Joblot 2005 !
Vins dégustés : Bouzeron Blanc 2007, Domaine A&P de Villaine Montagny 1er Cru 'Les Coères' 2005, Domaine Feuillat-Juillot Rully 1er Cru 'Rabourcé' Blanc 2005, Vincent Girardin Givry 'Clos de la Putin' Rouge 2005, Domaine Sarrazin Mercurey 1er Cru 'Les Combins' Rouge 2006, Domaine E Juillot Givry 1er Cru 'Cellier aux Moines' Rouge 2005, Domaine Joblot
Objectif : Dénicher les meilleurs rapports qualité-prix dans 6 grandes enseignes de la distribution
Pour la 4ème année consécutive, l'équipe du magazine 'Cuisine By Cyril Lignac' nous a demandé de collaborer à son numéro spécial foires aux vins. Le numéro est sorti le 3 septembre (Télécharger le dossier complet) Nous avons passé au crible et dégusté des centaines de vins puis organisé une dégustation à l'aveugle des 70 vins pré-sélectionnés avec l'équipe de journalistes du magazine.
Pour cet exercice, nous avons agi dans une indépendance totale. Deux contraintes seulement : sélectionner des vins présents dans l'offre nationale des enseignes et favoriser les vins à prix doux.
Les dates des foires aux vins 2010 : Monoprix, du 08/09 au 19/09 Carrefour, du 07/09 au 18/09 Naturalia, septembre Leclerc, du 22/09 au 02/10 Hyper et Super U, du 28/09 au 10/10 Carrefour Market, du 29/09 au 09/10
GRANDS VINS DE FRANCE Lieu : Moulin de Cerseuil, à côté de Reims Nombre de participants : 11 Public : Salariés d'une agence de communication Occasion : Séminaire annuel de la société
Fil conducteur : une dégustation pour laquelle le client m'a demandé de ne sélectionner que des vins sortant de l'ordinaire. Le Champagne est un grand cru d'un vieux millésime (1996) aux notes de pain brioché et d'agrumes. Le Pomerol est issu du formidable millésime 2003, riche, généreux mais soyeux et onctueux. Enfin, le Rasteau VDN est un vin rouge sucré de la Drôme porvençale, une vraie révélation pour les participants qui n'en avaient jamais dégusté. Il s'accorde parfaitement avec un moelleux au chocolat.
Vins dégustés : Champagne Pierre Moncuit, Grand Cru, blanc de blancs, brut, 1996 Pomerol 2003, Château Bellegrave Rasteau Vin Doux Naturel 2003, Domaine de la Soumade
GRANDS TERROIRS AUTOUR DE LYON Lieu : Hôtel Hilton, Cité Internationale à Lyon Nombre de participants : 75 Public : délégués médicaux d'un laboratoire pharmaceutique
Fil conducteur : Accord mets et vins à l'aide de vins provenant de grands terroirs autour de Lyon. Pendant le repas, une initiation aux grandes règles des accords est donnée. Les vins servis sont réellement exceptionnels, soit rares, soit dans des millésimes aujourd'hui introuvables. Vins dégustés : Mâconnais - Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2007, Dom des 2 Roches Rhône Sud - Châteauneuf du Pape 'Cuvée Marie-Léoncie' Blanc 2001, Château de la Gardine Cru du Beaujolais - Moulin à Vent 'La Roche' Rouge 2005, Louis Jadot Rhône Nord - Condrieu Vendanges Tardives 2007, Domaine Thierry Farjon Liste et carte des vins en jpg (cliquer pour agrandir)
