La bouteille du week-end - 3/4 octobre 2009

Spécial foires aux vins
Retour sur la sélection complète

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Palette 'Terrasses d'Aurélia' Rouge 2006Château Henri Bonnaud

PRIX : 9,95 € la bouteille

OU ACHETER CES DEUX VINS : magasins Auchan jusqu'au 4 octobre

Jurançon moelleux 'Prestige' 2004
Cave de Gan
PRIX : 6,95 € la bouteille

L’appellation Palette dans la région d’Aix en Provence est l’une des plus confidentielles de France couvrant seulement 46 hectares. Elle est aussi l’une des plus anciennes : le vignoble fut planté par des légionnaires romains au 1er siècle avant Jésus-Christ.
Ce vin est issu d’un assemblage typique de l’appellation composé principalement de grenache, mourvèdre et cabernet sauvignon. Il a enchanté le jury à la fois par sa puissance aromatique et la finesse de ses tannins. Un vin de garde sans aucun doute qui mettra une fricassée d’agneau au basilic à l’honneur pendant une dizaine d’années.

Célèbre depuis qu’il servit à baptiser Henri IV, le Jurançon moelleux en général et celui-ci en particulier séduit par son équilibre entre une sucrosité modérée et une acidité qui vient la compenser. Les arômes sont ici complexes : fruits exotiques, cannelle, muscade, coing. C’est une bouteille de longue garde qui se mariera parfaitement avec un foie gras ou une tarte aux abricots.

Sélection pour un appel d'offres de 2 600 bouteilles

Un cahier des charges très précis

Chaque année, le DG d'une société de composants aéronautiques me demande de lui sélectionner une dizaine d'échantillons de vins pour les lui présenter. Il met ensuite sur pied un comité de dégustation au sein de sa société et ce groupe de personnes va choisir LA bouteille dont ils commandent ensuite 450 cartons de 6 bouteilles. Ces vins sont offerts en fin d'année aux salariés de l'entreprise.
Le cahier des charges est précis : outre le budget maximum alloué par mon client, je dois également respecter d'autres instructions (vin rouge uniquement, AOC, ayant un potentiel de garde d'au moins 4-5 ans, conditionnement par cartons de 6 etc.)

C'est une grosse logistique qui se met en place de mon côté dès le mois de juin pour être fin prêt mi-septembre, date de remise des bouteilles.

Je passe une partie de mon été à visiter des domaines, à en sélectionner d'autres à partir de guides, à gérer l'annonce que j'ai passée sur des sites professionnels...
Début septembre, j'ai reçu en général environ 50 bouteilles de régions très différentes. J'organise donc des dégustations par région soit seul, soit avec quelques dégustateurs avertis qui font partie de mes clubs d'oenophiles.

Cette année, 10 bouteilles ont été sélectionnées de 3 régions différentes. C'est maintenant à mon client de faire son choix (son comité de dégustation se réunit le 9 octobre).
Voici les bouteilles gagnantes de ces dernières années :
2008 : Domaine du Trapadis, Côtes du Rhône 2007
2007 : Domaine Piron, Morgon 'Côte du Py' 2005
2006 : Domaine Noellat, Bourgogne Pinot Noir 2004
2005 : Domaine Jaume, Vinsobres 'Altitude 420' 2004

La bouteille du week-end - 26/27 septembre 2009

Spécial foires aux vins
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Blaye 'Le Valentin' Rouge 2006Château Montfollet

PRIX : 7,99 € la bouteille

OU ACHETER CES DEUX VINS : magasins Auchan jusqu'au 4 octobre

Côtes de Provence 'Le Cabanon' Rosé 2008
Vignerons de Correns
PRIX : 4,90 € la bouteille

Les coteaux argilo-calcaires qui surplombent l’estuaire de la Gironde, juste sur la rive en face de Margaux, produisent ce joli Blaye de caractère. Au nez, les arômes sont nettement sur la framboise et le cèdre. En bouche, son attaque est souple, avec une bonne évolution tannique suffisamment fondue pour ne pas paraître trop dure.
Une bouteille dont l’apogée se situera dans 4 à 5 ans, à déguster sur un confit d’oie froid ou un pigeon rôti aux cèpes.

Correns est le premier ‘village bio de France’ où la quasi-totalité des cultures est en agriculture biologique. Ce très beau Côtes de Provence rosé aromatique et puissant dénote des arômes de fruits rouges et d’abricot et révèle une bouche suave et douce. S’appréciera dans l’année sur des spécialités de la cuisine du monde : curry indien, pastas à la tomate, sushis.

Foires aux Vins 2009

C'est parti pour les foires aux vins d'automne !

Du début septembre à mi-octobre, les grandes enseignes de la distribution rivalisent d'offres alléchantes. Mais attention aux pièges... Quelques conseils et une sélection de ce que sont pour nous les meilleures bouteilles à moins de 10 €.

Retrouvez les 21 bouteilles de notre sélection (format pdf)

Notre sélection pour le week-end des 12 et 13 septembre
Notre sélection pour le week-end des 19 et 20 septembre
Notre sélection pour le week-end des 26 et 27 septembre
Notre sélection pour le week-end des 3 et 4 octobre
Notre sélection pour le week-end des 10 et 11 octobre

Les foires aux vins C'est le rendez-vous incontournable des amateurs depuis que Leclerc a lancé ce concept en 1980. Depuis, toutes les enseignes de la grande distribution ont suivi le mouvement.
Toutes les enseignes ont une offre nationale et une offre régionale plus adaptée. Notre sélection ne concerne que des vins référencés nationalement.

Les conditions de la dégustation
Au mois de mai, nous avons dégusté des centaines d'échantillons en avant-première lors de sessions organisées pour la presse et les professionnels.
Une première sélection d'une soixantaine de bouteilles à moins de 10 € a été faite à cette occasion. Puis nous avons demandé à recevoir des échantillons de ces bouteilles pour les re-déguster en aveugle avec l'équipe de journalistes du magazine Cuisine By Cyril Lignac. En est sortie une sélection des 21 meilleures bouteilles.

Conseils et pièges à éviter
Obtenez le catalogue de l'enseigne pour préparer vos achats en fonction de votre budget. Il est tellement facile de "craquer" face aux bonnes affaires apparentes.
Les foires aux vins sont souvent l'occasion de déstocker des millésimes difficiles à vendre en temps normal car de piètre qualité. Cette année, il faut particulièrement se méfier des Bordeaux 2007 en quantité importante et des vins du Nord dans les millésimes 2007 et 2008 (Bourgogne, Loire). Le climat n'a pas été clément dans ces régions.
En revanche, on misera sur les vins du Sud qui ont enchaîné les beaux millésimes depuis 2003.
Toutes les médailles ne sont pas signe de qualité. Les sélections du Guide Hachette ne sont pas très exigeantes, beaucoup de vins obtenant des étoiles.

Notre sélection des meilleurs vins à moins de 10 €
Elle porte cette année sur 5 enseignes :
Carrefour (du 8 au 19 septembre)
Intermarché (du 9 au 19 septembre)
Monoprix (du 10 au 20 septembre)
Auchan (du 16 septembre au 4 octobre)
Leclerc (du 30 septembre au 10 octobre)

Tableau synthétique de notre sélection (format pdf)

La bouteille du week-end - 19/20 septembre

Spécial foires aux vins
Retour sur la sélection complète

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Vouvray Sec 'Cuvée Silex' Blanc 2007
Domaine Vigneau-Chevreau (Bio-Dynamie)

PRIX : 6,90 € la bouteille

OU ACHETER CES DEUX VINS : magasins Monoprix du 10 au 20 septembre

Cairanne 'Peyre Blanche' Rouge 2007
Perrin & Fils
PRIX : 7,90 € la bouteille

La certification du domaine Vigneau-Chevreau en biodynamie en 1995 est venue couronner le travail de 5 générations de vignerons installés dans cette région. Les vignes sont plantées sur un terroir de silex reposant sur un plateau calcaire appelé tuffeau. C’est dans les caves creusées dans la roche calcaire que vieillissent ensuite les vins.
Un vin remarquable d’équilibre et de douceur qui accompagnera à merveille un poulet rôti aux champignons ou la cuisine asiatique. A déguster sur les 3 prochaines années.

Le Cairanne 'Peyre Blanche' est aussi une belle bouteille, tant pour le contenu que pour la présentation. Le nez est expressif sur les fruits mûrs, confiturés et vanillés. L’attaque en bouche est riche, charnue et équilibrée. Mettez-la en cave un ou deux ans avant de la déguster sur les classiques de la cuisine provençale.

La bouteille du week-end - 12/13 septembre

Spécial foires aux vins
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Mâcon-Villages 'Terres de Pierres' 2007
Maison Verget

PRIX : 9,90 € la bouteille

OU ACHETER CES DEUX VINS : magasins Carrefour du 8 au 19 septembre

Coteaux du Languedoc 2007
Domaine de Fabrègues
PRIX : 4,50 € la bouteille

Petite société de négoce créée par le talentueux Jean-Marie Guffens en 1990, la Maison Verget est spécialisée dans les vins blancs de Chablis et du Mâconnais. La finesse de ses vins en est la marque de fabrique. Ce vin blanc, un pur Chardonnay, s’ouvre sur des notes de pêche et de miel. La bouche est fine, vive et pleine de minéralité provenant des sols calcaires. A déguster dès aujourd’hui et dans les 3 prochaines années sur des coquillages frais, des poissons grillés ou pour un apéritif de grande classe.
Quant à notre coup de cœur en rouge, voici un vin fait par une femme, Carine Despinasse, qui a repris le domaine en 2005. On comprend qu’elle ait été séduite par cette région magnifique située au pied des Cévennes et de la Montagne Noire. Cette cuvée est dominée par le Grenache et le Cinsault issus de très vieilles vignes, et révèle des arômes de cassis omniprésents. Avec un potentiel de garde d’environ 5 ans, elle accompagnera à merveille une viande grillée et des fromages persillés.